|
|
EL TANNAT - VINO INSIGNIA DE LA VITIVINICULTURA URUGUAYA En 1860 fueron introducidas en el Uruguay las primeras cepas Tannat., de origen vasco francés y recién en 1874 se las cultivó con éxito, momento a partir del cual comenzó el perfeccionamiento del vino que nos caracteriza: color rojo muy oscuro, morado, azul o negro, con aroma intenso a fruta, tabaco y cuero, con sabor de taninos maduros, boca amplia y untuosa y temperamento fuerte. |
|||||||||||||||
| Los
vinos tannat tienen un estilo singular. Los hay que dejan tras de
sí una reminiscencia de rusticidad que encanta, otros, son
portadores de una elegancia que seduce, pero resultan siempre serios
y austeros.
Restringida su área de cultivo a dos viticulturas atlánticas, la del suroeste de Francia (Pirineos atlánticos) y la de Uruguay, en la primera ha prácticamente desaparecido mientras que en la segunda se ha desarrollado en todo su esplendor. Debido a la ubicación geográfica del Uruguay y a su poca incidencia en los mercados vitivinícolas internacionales, las virtudes de este noble vino permanecieron ignoradas durante muchos tiempo. Sin embargo, a partir de las últimas décadas, los catadores y conocedores de todo el mundo comenzaron a apreciarlo y hoy se lo considera muy por encima de otras variedades. EL REVESTEROL Vale destacar que las bondades del Tannat no se agotan en lo referido a sus propiedades organolépticas. La vid, produce para proteger los racimos del ataque de hongos y bacterias, un antibiótico natural conocido como Revesterol, cuyos efectos en el organismo humano, son múltiples y van mucho más allá: inhibe el desarrollo de tumores, protege el tejido neuronal, es un fuerte antioxidante y un potente antiinflamatorio. Las concentraciones de Revesterol en distintas variedades de uva, son las siguientes:
La concentración
está expresada en miligramos x mililitro |
||||||||||||||||
