Em nosso estabelecimento, o produzido com a moagem chega diretamente aos tanques  (clássicos e de aço inoxidável).  Contamos com barricas  de carvalho francês  e carvalho americano  onde são cuidados com muito zelo os nossos caldos de alta qualidade , obtendo assim vinhos com um estilo inconfundível,  definidos e bem balanceados.

Devido à importância  que damos à evolução das técnicas enológicas, estamos planejando hoje, junto com uma consultora  australiana, a ampliação das nossas instalações. A nossa capacidade  de armazenagem é de 100.000 caixas equivalentes a 950.000 lts, quantidade que projetamos elevar em 100% a partir da iniciativa acima referida.

Em nossa adega processamos  exclusivamente uvas dos nossos próprios vinhedos de “Rincón  de Olmos” (sul-leste do Departamento de Canelones) Estas são: Cabernet Sauvignon, Tannat, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Chardonnay O trabalho artesanal e a vinificação ligados às últimas técnicas enológicas  nos permitem obter vinhos excelentes, hoje muito apreciados  em diversos continentes.